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Seigle complet 5kg

Le seigle a été cultivé par les Celtes, les Gaulois et les Germains, qui se nourrissaient de galettes de seigle. Aujourd’hui encore, le seigle est la céréale principale dans certains pays d’Europe et le pain de seigle y est l’aliment de base.   Le seigle Cecale est une céréale de la famille des graminées, de haute taille (1 à 2 m)

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Lentilles vertes 5kg

Les lentilles vertes sont les plus répandues en France. Elles séduisent par leur rapidité de cuisson et leur digestibilité. Elles sont d'un vert très foncé. La variété Anicia est similaire a celle poussant sur les terres bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée du Puy.

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Farine de soja toastée 6X500g
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Farine de soja toastée 6X500g

La farine de soja toastée est obtenue par la mouture des grains de soja jaune (glycine max.) que l'on a nettoyés,toastés et broyés. Sa couleur est jaune crème, son odeur et son goût s’apparente à celui des noix.

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Description

A incorporer en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pains, pâtisseries,pancakes, crêpes, biscuits, afin d’accentuer le goût de vos préparations.

 

La farine de soja toastée peut aussi s'utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité.L’addition de farine de soja doit se faire à hauteur de 1,5 à 3 % de la quantité totale de farine utilisée. La quantité d’eau ajoutée est également très importante : elle doit être de 1 à 1,5 fois plus importante que le poids de la farine de soja toastée.

La farine du soja a la capacité d’absorber l'eau (pendant le mélange) et de retenir l'humidité (lors de la cuisson), augmentant ainsi la durée de conservation du produit.

 

Le produit final aura une belle couleur jaune ainsi qu’une structure fine.

 

Les préparations à base de farine de soja sont très riches en protéines et en acides gras poly-insaturés. La farine de soja ne contient pas de gluten naturellement et est riche en protéines et en matières grasses végétales.

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La farine de riz ½ complète est obtenue par la mouture des grains de riz complet que l'on a laminés et nettoyés.   Cette farine contient une partie du germe et des enveloppes du grain de riz complet (péricarpe), elle est qualifiée de farine demi-complète.

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Farine de blé T65 25kg

La farine T65 est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés. Elle se compose essentiellement de l’amande du grain. Sa couleur est blanc crème.     Le taux de cendres de la farine Type 65 varie de 0,62 à 0,75%.      

Prix 60,17 €
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