Compter environ 60 g de semoule par personne. Saler et faire bouillir 4 volumes d’eau pour 1 volume de polenta instantanée. Verser lentement la semoule en remuant sur feu vif jusqu’à ce qu’elle épaississe. Oter du feu au bout d’une minute. Servir chaud accompagné de légumes, de viandes, avec de la sauce tomate, …
Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou encore en galettes revenues à la poêle.
Comme les autres aliments faits à base de céréales, cette semoule de maïs est principalement constituée de glucides qui se diffusent lentement dans l’organisme. Au niveau des vitamines, elle apporte des vitamines B en particulier de la vitamine B9.
Valeurs nutritionnelles
Déclaration nutritionnelle moyenne | Pour 100 g | Par portion | AQR** / portion |
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Energie |
1465 kJ / 345 kcal |
879 kJ / 207 kcal |
10,40% |
Matières grasses dont acides gras saturés |
1,7 g 0,29 g |
1,0 g 0,17 g |
1,50% 0,90% |
Glucides dont sucres |
74,0 g 0,6 g |
44,4 g 0,36 g |
17,10% 0,40% |
Protéines |
8,5 g |
5,1 g |
10,20% |
Sel |
Traces |
Traces |
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Provenance : Italie