L’Agar Agar apporte texture et consistance aux aliments sucrés ou salés ainsi qu’aux boissons.
Il permet de confectionner des crèmes, sauces, confitures, nappages de tartes, glaces, pâtisseries, puddings,confiseries, fromages fondus, jus, sirops, mousses, aspics, charlottes et toutes sortes de desserts...
Il peut servir aussi dans les terrines ou pâtés, en remplaçant la gélatine animale.
L’intérêt de l’Agar Agar est sa valeur calorique quasiment nulle, contrairement aux gélatines d’origine animale.
En fonction du résultat voulu, mélanger 4 à 6g d'Agar Agar pour 1 litre d'eau, de lait, de jus...
porté à ébullition.Hors du feu, la gélification va s’opérer grâce au refroidissement. Ce phénomène est réversible puisqu' on peut liquéfier de nouveau la préparation en la chauffant.
Il est possible de parfumer le liquide encore chaud et de le sucrer si nécessaire, avant le
refroidissement.
Caractéristiques nutritionnelles
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Dont acides gras saturés
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OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Allergènes :
Déclaration des allergènes : Les ingrédients de ce produit ne sont pas des allergènes au sens de la réglementation européenne en vigueur.
Origine de la matière première : France (Bretagne) / UE
Origine de la transformation : France (Bretagne)
