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Farine de blé T65 5kg

La farine T65 est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés. Elle se compose essentiellement de l’amande du grain. Sa couleur est blanc crème.     Le taux de cendres de la farine Type 65 varie de 0,62 à 0,75%.      

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Millet décortiqué 5kg

Petite graine ronde de couleur jaune clair de la famille des graminées.   Pendant l’antiquité, il a été cultivé en Inde, en Afrique, en Egypte et au Japon. Sa culture s’est étendue en Europe au moyen âge. Il est resté malgré tout, peu cultivé en Europe mais il est très apprécié en Afrique noire où il reste l’aliment de base de la population.

Prix 19,13 €
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Spirales blanches 5 kg

Le terme pâte vient du latin pasta, de même sens. Elles sont probablementoriginaires du V° millénaire avant J-C., de Chine. Une légende raconte que de sonretour de voyage en Chine en 1292, Marco Polo en ramena à Venise et leur donnaune nouvelle notoriété. Les pâtes étaient déjà consommées depuis l’antiquité par les romains et les grecs.

Prix 15,66 €
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Son de blé 3kg

Le son correspond à l’ensemble des enveloppes externes des grains de blé dur bio. Ces enveloppes et l’assise protéique sont séparées du blé lors de la transformation du blé en farine. Le son de blé est une fine mouture se présentant sous la forme de petite écaille.

Prix 5,05 €
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Avoine décortiquée 6x500g
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Avoine décortiquée 6X500g

Graminée à grains vêtus, l’avoine (Avena sativa) a la particularité d’avoir des enveloppes et un germe adhérant au grain, même après décorticage.

Les avoines cultivées appartiennent au groupe des avoines annuelles.

Cette céréale est haute de 50 cm à 1 m.

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Description

 

 

 

La composition de l’avoine est voisine de celle du blé, mais c’est de toutes les céréales la plus riche en matières grasses, en vitamine B1 et en minéraux. Grâce à sa teneur en graisses facilement assimilables, l’avoine constitue une source de chaleur idéale afin d’aider à l’organisme à résister au froid.

Les protéines de l’avoine se distinguent entre celles de toutes les céréales par leurs richesses et leurs facilités d’absorption.

Faire tremper l’avoine 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Laver l’avoine. Éventuellement la faire griller à sec dans une poêle, sans brûler les grains. La plonger dans 2 fois son volume d’eau froide.

 

Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Assaisonner selon son goût.

L’avoine se consomme chaude en garniture, en gratin ou en galettes.

 

 

 

 

L’avoine ne possède pas de gluten et est donc inapte à la panification. Le boulanger devra la mélanger à d’autres céréales panifiables pour la fabrication du pain.

 

Détails du produit
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Polenta instantanée BIO 5 kg

Semoule de maïs à cuisson rapide Originaire du nord de l’Italie, du Tessin en Suisse, du Comté de Nice, de la Savoie et de la Roumanie, la polenta (ou polente) se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule de maïs.    

Prix 16,32 €
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Blé mondé précuit 5kg

Le blé dur (Triticum durum) est caractérisé par un grain allongé, une enveloppe mince et une amande vitreuse.   En faisant précuire le blé mondé selon une méthode traditionnelle à l'eau et à la vapeur, on préserve ainsi les qualités nutritionnelles de cette céréale qui sert alors de base à de nombreuses recettes alliant diététique et rapidité.

Prix 18,29 €
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Prix 12,07 €
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Le son d’avoine (Avena sativa) fibre végétale de nature glucidique n’est hydrolysé par aucun suc digestif humain.     Le son d'avoine grâce a ses nombreuses vertus entre dans le cadre de nombreux régimes dont la phase de stabilisation du régime Dukan.

Prix 14,79 €
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Blé tendre complet 6X1kg

Le blé tendre  (Triticum aestivum ) est un grain à l’amande farineuse, blanche et friable, reconnue pour ses propriétés panifiables. Il est essentiellement utilisé pour la fabrication de farines.                

Prix 15,01 €
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Couscous complet BIO 20kg

Le couscous complet est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur complète et d’eau, celle-ci est moyenne.     Les grains obtenus seront ensuite précuits et enfin séchés. La couleur du couscous complet est uniforme, variant du jaune ambré au brun clair.  

Prix 72,53 €
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Boulgour gros 6x1kg

Le boulgour signifie blé concassé, parfois écrit boulghour, bourghol, borghol ou burghul. Le boulgour est obtenu à partir du blé dur Triticum durum. C’est une préparation traditionnelle des pays du Moyen-Orient, en particulier du Liban et de la Turquie, où il est utilisé pour faire le fameux “Taboulé”.

Prix 15,00 €
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Son d'avoine 6x500g

Le son d’avoine (Avena sativa) fibre végétale de nature glucidique n’est hydrolysé par aucun suc digestif humain.       Le son d'avoine grâce a ses nombreuses vertus entre dans le cadre de nombreux régimes dont la phase de stabilisation du régime Dukan.

Prix 18,49 €
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Quinoa real blanche 6x1kg

Le Quinoa une petite graine ronde de couleur blanchâtre, de la famille des Chénopodiacées (comme la betterave ou les épinards). C’est une graine riche en saponine , elle est donc lavée après récolte pour la débarrasser de cette substance, puis séchée, ventilée et triée afin d'écarter tout corps étranger inhérent au mode traditionnel de récolte .

Prix 52,52 €
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Maïs pop corn 6x500g

    Le pop-corn ou maïs soufflé est un aliment produit par fort chauffage de grains de maïs. Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop-corn : le maïs à éclater dont les graines sont plus petites que le maïs commun et une coque beaucoup plus résistante.  

Prix 13,65 €
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Boulgour gros 25kg

Le boulgour signifie blé concassé, parfois écrit boulghour, bourghol, borghol ou burghul. C’est une préparation traditionnelle des pays du Moyen-Orient, en particulier du Liban et de la Turquie, où il est utilisé pour faire le fameux “Taboulé”. Le Boulgour est obtenu à partir de blé dur Triticum durum.  

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Epeautre du nord 25kg

L’épeautre est une variété de blé très ancienne appelée « blé des gaulois » ou « blé sauvage ». Les blés vêtus sont appelés communément épeautre, le terme englobant trois espèces : le petit épeautre, l’épeautre de Tartarie et le grand épeautre ou épeautre du Nord.          

Prix 90,67 €
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