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Description

Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais.

Littéralement, sencha signifie thé grillé, bien que son processus de fabrication diffère de certains thés chinois véritablement grillés, comme le Long Jing. Le sencha est soumis à un bain de vapeur de 15 à 45 secondes pour arrêter l'oxydation. Puis les feuilles sont roulées et séchées.

Le goût résultant est plus vert que les thés chinois, presque un goût d'herbe ou d'algue. L'infusion est très verte et assez amère. (Source Wikipédia)

 

Origine : Chine

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