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Son de blé 3kg
Le son correspond à l’ensemble des enveloppes externes des grains de blé dur bio. Ces enveloppes et l’assise protéique sont séparées du blé lors de la transformation du blé en farine. Le son de blé est une fine mouture se présentant sous la forme de petite écaille.
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Seigle complet 5kg
Le seigle a été cultivé par les Celtes, les Gaulois et les Germains, qui se nourrissaient de galettes de seigle. Aujourd’hui encore, le seigle est la céréale principale dans certains pays d’Europe et le pain de seigle y est l’aliment de base. Le seigle Cecale est une céréale de la famille des graminées, de haute taille (1 à 2 m)
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Blé tendre complet 25kg
Blé tendre complet (Triticum aestivum) Le blé tendre est un grain à l’amande farineuse, blanche et friable, reconnue pour ses propriétés panifiables. Il est essentiellement utilisé pour la fabrication de farines.
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Riz rond complet 5kg
Le riz rond se distingue par ses grains gros et ronds. Il possède un arôme et un parfum bien particuliers qui donne son originalité au risotto d’Italie du Nord. Le plus célèbre est l’Arborio.
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Sésame décortiqué 3kg
Les graines ne sont pas de couleur uniforme. Les graines grillées peuvent varier du blanc cassé au gris foncé en passant par l’orange clair et la couleur miel.
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Description
Ses petites graines sont très précieuses car elles referment environ 55% d’huile riche en acides gras insaturés. Il a un agréable goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations sous forme de purée « tahin » pour assaisonner les sauces, salades et plats et desserts, sur les pains, les biscuits et confiseries.
Les graines fraîches sont à conserver au frais car elles ont tendance à rancir.
Faire griller à sec dans une poêle adhésive quelques secondes pour en réveiller toute leur saveur.
On peut aussi faire rôtir les graines dans une cuillère d’huile, une noix de beurre ou mieux encore, dans de l’huile de sésame pour en dégager toute la saveur.
Utiliser dans vos salades, votre petit-déjeuner avec du fromage blanc et dans vos pâtisseries, pains, confiseries.
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