L’épeautre ou « blé des Gaulois » est l’une des premières céréales connues puisque l’on situe son origine à plus de 10000 ans. Lointain ancêtre du blé, il constituait la nourriture des peuples du bassin méditerranéen et de l’Est de l’Europe. Réputé pour ses qualités nutritionnelles et sa richesse en protéines, avec son léger goût de noix, l’épeautre est souvent qualifié de « caviar des céréales ».
En faisant précuire l’épeautre selon une méthode traditionnelle à l’eau et à la vapeur, Markal préserve les qualités nutritionnelles de cette céréale qui sert alors de base à de nombreuses recettes alliant plaisir, diététique et praticité.
Compter environ 60g de Spelta® par personne. Mélanger un volume de Spelta® dans 2 ou 3 volumes d'eau bouillante salée. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Couvrir et laisser gonfler hors du feu.
Le Spelta® sera apprécié en garniture, en galette, en gratin ou froid en salade.
| Déclaration nutritionnelle moyenne | Pour 100 g | Par portion | AQR**/portion |
|---|
| Energie |
1371,4 kJ
324,6 kcal |
822,8 kJ
194,8 kcal |
9,70% |
Matières grasses
dont Acides gras saturés |
1,4 g
0,2 g |
0,8 g
0,1 g |
1,20%
0,60% |
Glucides
dont Sucres |
60,2 g
0,9 g |
36,1 g
0,5 g |
13,90%
0,60% |
| Fibres alimentaires |
12,8 g |
7,7 g |
- |
| Protéines |
11,4 g |
6,8 g |
13,70% |
| Sel |
0,025 g |
0,015 g |
0,30% |
**AQR : Apports Quotidiens de Référence pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal.
Provenance : France/Italie
