Historique : Le riz est un élément fondamental de l'alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Asie et en Afrique. Le riz est à la base de la cuisine asiatique, chinoise et indienne notamment. C'est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine, la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté. La diminution de sa consommation dans les pays développé avec son remplacement par des produits pauvre en fibres et riche en sucres rapides ou graisses animales, peut provoquer des déséquilibres alimentaires.
Valeurs nutritionnelles (moyenne pour 100g) :
- Glucide 80,4g
Dont sucres 0,8 g
- Protéine 7,5g
- Lipide 3,0g
Dont acides gras saturés 0,6 g
- Sel 0,3 g
- Fibres 3,8 g
- Valeur énergétique 386kcal
1636kj
Origine : UE